Trong những ngày mát trời, một bát bánh đa cua Hải Phòng nóng hổi, cay cay, mang đậm hương vị xứ Cảng sẽ khiến cả gia đình bạn thích thú. Nhờ có hương vị đặc biệt mà món ăn này đã lan tỏa và phổ biến khắp mọi nơi, mỗi nơi hương vị được biến đổi đi một chút cho phù hợp với nếp sống nơi đó nên không còn giữ được chính xác vị mùi vị trong món bánh đa cua nguyên bản. Nhưng trong bài viết dưới đây, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu bánh đa cua hải phòng siêu ngon, đúng chuẩn để chiêu đãi cả nhà nhé!
Để có tô bánh đã cua hải phòng ngon chuẩn vị, bạn cần
- Cua đồng: 500 gam
- Sườn thăn: 300 gam
- Thịt heo xay: 150 gam
- Chả cá Hải Phòng: 100 gam
- Cà chua: 2 quả
- Mỡ phần thái hạt lựu: 100 gam
- 1 bó rau muống tươi
- 1 mớ rau rút
- 3 tai mộc nhĩ
- 1 bó lá lốt, 50 gam hành tím
- Hành lá, rau mùi cắt nhỏ, ớt tươi cắt lát
- Bánh đa đỏ (số lượng tùy thuộc vào khẩu phần ăn của gia đình bạn)
- Rau sống ăn kèm (xà lách, rau thơm, giá đỗ…)
- Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, bột ngọt
Cách nấu bánh đa cua hải phòng ngon hấp dẫn cho bạn đây
- Trước tiên, chúng mình sẽ bắt tay vào sơ chế nguyên liệu nấu nước dùng cho bánh đa cua nhé!
Với sườn heo:
– Sườn heo chặt miếng vừa ăn, mang đi rửa thật sạch.
– Đun sôi một chút nước, bạn cho sườn vào luộc 1-2 phút rồi đổ ra rổ để ráo nhằm lọc cặn bã và vụn thịt của sườn.
– Rửa thật sạch lại xương 1 lần nữa rồi trút sườn vào nồi. Xào sườn cùng ½ (một phần hai) muỗng cafe hạt nêm, ½ (một phần hai) muỗng canh nước mắm, bạn xào khoảng 5 phút để sườn thấm gia vị rồi trút vào xương 500 ml nước.
– Đun sôi nước hầm sườn, rồi giảm bớt lửa để hầm cho tới khi sườn ra hết nước ngọt (khoảng 45 phút). Trong quá trình hầm sườn, bạn nhớ hớt bọt để nước dùng xương được trong.
Những món ăn từ sườn luôn mang đến cho gia đình bạn những trải nghiệm tuyệt vời. Cùng tham khảo thêm công thức làm những món ăn ngon nhất từ sườn tại đây để thực đơn gia đình thêm phong phú bạn nhé!
Với cua đồng:
– Cho cua vào nồi xóc rửa thật sạch.
– Tách lấy phần thân xay nhuyễn cùng vài hạt muối. Bạn cho từng ít nước một vào phần cua xay bóp nhẹ, sau đó chờ thịt cua nổi lên thì lọc lấy phần nước bên trên, bạn trút nước lọc cua vào nồi.
– Phần mai khêu gạch để riêng.
Giờ thì những hàng bán cua có máy xay rất tiện nên khi mua bạn có thể nhờ người bán làm luôn cho tiện lợi.
Cua đồng có vị ngọt giản dị nhưng lại thanh mát, đậm đà. Tiết trời ngày hè oi nóng là thời điểm thích hợp để bạn tìm đến những công thức làm các món ăn ngon từ cua đồng tại đây để chiêu đãi gia đình. Đừng bỏ qua chúng đấy ^^. - Giờ thì các bạn sẽ đi sơ chế tới phần nguyên liệu ăn kèm với bánh đa cua nhé!
– Cà chua rửa thật sạch, bổ kiểu múi cau.
– Lá lốt rửa thật sạch, để ráo nước.
– Rau muống nhặt bỏ phần cọng già, bỏ bớt lá, rửa thật sạch, để ráo.
– Rau rút nhặt lấy phần cọng non, rửa thật sạch.
– Mộc nhĩ ngâm nở mềm, bằm nhỏ.
– Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng.
– Chả cá Phòng nếu hơi to, bạn có thể cắt nhỏ chúng thành những miếng vừa ăn.
– Bánh đa đỏ rửa thật sạch, ngâm với nước lạnh 5 phút. Khi nào ăn thì các bạn trụng sơ qua nước nóng cho mềm.
– Rau sống ăn kèm rửa thật sạch, để ráo. - Làm chín nguyên liệu ăn kèm bánh đa cua.
– Ướp thịt heo với ½ (một phần hai) muỗng cafe hạt nêm, ½ (một phần hai) muỗng cafe bột ngọt, ½ (một phần hai) muỗng cafe tiêu cùng mộc nhĩ băm thật nhỏ và một ít hành lá cắt nhỏ rồi cuộn thịt heo vào lá lốt để chiên vàng chúng nhé!
– Rán vàng mỡ phần. Khi tóp mỡ gần chín vàng, các bạn cho hành tím xắt mỏng vào phi cùng đến khi hành và tóp mỡ vàng thì nhanh tay đổ gạch cua vào xào cùng để lấy màu rồi trút chúng ra bát, để riêng.
– Với rau muống và rau rút bạn luộc rau vừa chín tới rồi vớt rau ra ngâm vào nước đá lạnh để rau giữ được sắc xanh và tươi giòn hơn khi ăn. - Nấu nước dùng
– Lúc này sườn heo đã hầm xong, bạn vớt sườn ra để riêng, chắt lấy nước cốt hầm sườn.
– Cho nồi nước gạch cua lên bếp, vừa đun vừa khuấy nhẹ tay khoảng 2-3 phút để gạch cua không bị đóng bánh dưới đáy nồi. Sau đó bạn đậy nắp lại, chờ gạch cua đóng bánh nổi lên thì bạn vớt gạch cua ra bát để gạch cua không bị vỡ nát, mất thơm ngon nhé!
– Trút phần nước hầm xương cùng cà chua vào nồi nước cua, nếm nêm lại gia vị cho vừa ăn, đun tới khi nước riêu cua sôi thì cho phần gạch cua vừa vớt ra vào và rắt bếp.
- Hoàn thiện tô bánh đa cua
– Trụng mềm một ít bánh đa cho vào bát, xếp chả cá, chả lá lốt, sườn heo lên trên.
– Rưới lên trên một chút mỡ hành phi cùng một chút hành lá, rau mùi và ớt tươi cắt lát.
Giờ thì bạn chỉ cần chan nước dùng lên trên là có thể thưởng thức ngay tô bánh đa cua hải phòng tuyệt ngon này rồi!
Bạn thấy không, để có được tô bánh đa cua hải phòng ngon chuẩn vị đâu có quá khó, chỉ cần bạn áp dụng cách nấu bánh đa cua hải phòng ngon hấp dẫn ở trên thôi. Một bát canh bánh đa cua đỏ hội tụ cả ngũ hành âm dương: màu nâu sậm bánh đa; đỏ rực ớt tươi, phớt đỏ cà chua; màu xanh ngát các loại rau muống, rau rút; loáng thoáng mấy sợi rau mùi, hành lá; nổi bật màu vàng rộm, béo ngầy ngậy của gạch cua trưng hành. Thưởng thức một tô bánh đa cua mà như thấy trong đó đặc trưng hương trời vị đất – cái vị mặn mòi dân giã mà chân chất của vùng đồng biển.
Để thực đơn của gia đình thêm phong phú, bạn đừng bỏ qua công thức nấu món bún tôm hải phòng ngon quá ngon tại đây nhé!
Hy vọng bạn thành công với cách nấu bánh đa cua hải phòng trên nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
